Crepioca recheada com Queijo Fresco, Tomate e Rúcula

 1 ovo, 2 colheres de sopa de tapioca, 1 colher de sopa de parmesão ralado, salsa, sal e pimenta. Juntar tudo e bater! 

Levar ao fogo numa frigideira, Dourar de um lado e depois do outro. Entretanto rechear e dobrar!