Tartelete de Frutos Vermelhos (Sem laticínios, sem açúcar refinados)

Esta receita rendeu 2 tarteletes.

Ingredientes:
Base:
- 10 bolachas digestivas
- 1 colher de chá de oleo de coco
- 20 ml de bebida de amêndoa

Preparação:
- Formar uma massa misturando todos os ingredientes até formar uma pasta. 
- Dividir a massa ao meio e forrar o fundo das forminhas de tarteletes. Calcar com os dedos.
- Vai ao forno 15min a 180°C.
- Retirar do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para o recheio, utilizei:
- 200 ml de bebida de amêndoa
- 1 colher de sopa de mel
- Um pouco de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Um pouco de canela (opcional)

Levei ao lume todos os ingredientes e mexi até engrossar. Depois de pronto, deixar arrefecer.

Para o Topping, usei:
- 1 punhado de frutos vermelhos congelados
- 1 colher de chá de mel
- 20 ml de água

Levei tudo ao lume e mexi até formar uma calda.
Enchi as tarteletes com o creme já frio e cobri com o topping de frutos vermelhos. 
Levei ao frigorífico para refrescar durante pelo menos 1 h antes de servir.
Polvilhei com grãos de trigo sarraceno.

Que verdadeira delícia!!