BOLACHAS VEGANAS DE AMÊNDOAS, TAHINE E LARANJA

 INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco em estado sólido
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 de xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 3/4 de xícara de farinha de aveia
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de raspas de laranja

1. Prepare o “ovo” de linhaça misturando a farinha de linhaça com 3 colheres (sopa) de água. Deixe descansar uns minutos até ficar um gel.
2. Bater o óleo de coco em estado sólido e o tahine num liquidificador. 
3. Adicionar a baunilha e o gel de linhaça e bater novamente. 
4. Por fim, adicionar o açúcar e bater até obter uma consistência homogênea.
5. Juntar a farinha de amêndoas, farinha de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o sal. 
6. Misturar bem. 
7. Incorporar as raspas de laranja.
8. Moldar pequenas bolas, achatar no papel vegetal.
9. Vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos, 180º até dourar. 
10. Retire do forno e deixe esfriar. 
11. Armazenar num pote ou caixa.

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